食品质构仪的特征与主要应用

　　通过专业的分析软件可获得剪切曲线、挤压变形破裂曲线、应力松弛曲线、弹性率松弛曲线、延展曲线、疲劳强度曲线、啮合剥离曲线、速度同应力变化关系曲线等，而且用户*可以依据自己的需求设计实验模型获得相应的实验模型曲线。

 

　　特征：

　　1、微型计算机使得测量操作变得简单。

　　2、压力,扭曲同时显示直接可读。

　　3、自动调零免去测量。

　　4、试料台自动往返便于测量。

　　5、设定模式的压力能允许适用于某一个样品的特定负荷。

　　6、距离设定模式准许深度测量。

　　7、矫正设定模式为破裂强度测量促进敏感调整。

　　8、微型的设计便于携带及测试。

 

　　食品质构仪以专业的测试方法、高精度的测量农作的物质地特性与力学特性的关系，从而科学、客观的定义农作物的质地特性,为农业科研提供可靠的数据依据。在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性以及果皮或果肉的弹性、凝聚性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。

　　目前质构仪已广泛的应用于农业科研和企业的食品研究中，致力于为人类提供更加“适口”的食物。