蛋壳强度测定仪的操作流程

蛋壳强度是指蛋壳在受到外力压迫时，‌抵抗破裂、承受最大压力的能力‌，是衡量鸡蛋外在质量的重要指标之一，贯穿养殖-加工-物流-消费全链条，对提升产业效益、保障食品安全具有重要意义。

主要体现如下：

①‌降低运输与储存损耗‌：蛋壳强度不足易导致碰撞或堆叠挤压破裂，造成直接经济损失和潜在污染风险。通过测量可筛选高强度蛋用于长途运输，减少破损率。‌

②‌保障食品安全与消费体验‌：破损蛋壳易使微生物侵入，加速变质，存在食用安全隐患。

③‌优化养殖管理与饲料配方‌：蛋壳强度受钙、磷、维生素D₃等营养因素影响，定期检测可反向指导饲料配比调整，提升蛋壳质量。‌

④‌家禽品种选育‌：通过筛选蛋壳强度优异的个体进行繁殖，可逐步培育出抗破损能力更强的优良种群。

⑤‌监测鸡群健康状况‌：蛋壳强度异常下降可能是新城疫、传染性支气管炎等疾病的早期信号，便于及时干预。

实验器材

①ST120H  蛋壳强度测定仪‌

实验步骤

①检查仪器与所测样品，确保其干净干燥无污染

②连接电源，开机预热5-10分钟，确保传感器稳定

③选取新鲜、无裂纹、大小均匀的鸡蛋，将样品置于标准环境（温度20±2℃、湿度 50±5% RH）中平衡2小时，消除环境因素对蛋壳性能的影响，将鸡蛋大头朝上，平稳置于仪器底座的蛋托或定位槽中，确保蛋体垂直。

④按下“开始"按钮启动测试程序，压头以恒定速度缓慢下压蛋壳顶部，蛋壳破裂瞬间，仪器自动记录最大压力值并停止加载

⑤读取数值并记录，重复测量1-3次，计算平均值以提高代表性

⑥清理蛋液残留

实验分析

经过多次试验分析，本次随机抽取组合其蛋壳强度平均值为‌3.5 kg/cm²，约34.3N，满足商品蛋蛋壳强度的标准。